TVチャンピオンの「ケーキ職人大会」でのグランドチャンピオンをはじめ、国内の コンクールでも、数々の受賞歴をお持ちの横川哲也氏のお店「菓子工房T・OKOGAWA」私は、ひょんな事から横川氏の存在を知り、お店のOPENの日に、和泉市まで行かせて頂いた思い入れのあるお店なのです。 今回は、横川哲也氏に、直接お話を聞かせて頂いてきました。
私が初めて横川氏の存在を知ったのは、 かれこれ6〜7年前。私の息子と、横川氏の甥っ子Tくんが、幼稚園の仲良しだったんです。Tくんのおうちで、お茶をしている時、 山盛りの「ツマガリ」のクッキーが出てきたんです。「こんな高級なクッキーを、 山盛りって！！こんな大量のツマガリは初めて見たわ！」そういうと、Tくんのママが 「私の弟が以前ツマガリで働いてて・・。TVチャンピオンって知ってる？」「知ってるよ！」そう答えると、「弟、ケーキ職人でグランドチャンピオンにもなってん〜」と言う！ 「なんてお名前？」と聞くと、「横川哲也。」・・・！！！ なんと私は横川氏のお菓子の本を持っていて、そのレシピが大好きだったのだ。 すぐに「私本持ってる！！熊川哲也と一文字違いで、すごい覚えてる！」(←かなり興奮♪) 「そういえば、本出してるとか言うてたわ〜」 身内ってこんな感じなのね。。 そして、その年の冬に横川氏が独立をしてお店を出すと聞いた。 「その時は行ってあげてね♪」「もちろん！！」と、約束した通り、オープン初日にみんなでケーキを買いに出かけた。幼稚園が午前保育の水曜日だった・・。 オープンの日は、にぎやかな方がいいよね！！と、幼稚園のママ友をたくさん車に乗せて・・。店の近くに到着してみてビックリ！！警備員のおじさんが「ここが、最終尾。 待ち3時間半」という、看板を持っている。そして、普段は静かであろうその道ばたには、 ぐる〜っと、どこから始まり、どこで曲がり、どこで終わるのかわからない、人の行列。 「にぎやかな方が・・って、いらん心配やったな〜！」とみんなで大笑い。午前保育のお迎えに、間に合わないな。と、言う予想外の展開に、みんなで大騒ぎしたのを昨日のように、 そして楽しい思い出として残っている。
TVチャンピオンの「ケーキ職人大会」でのグランドチャンピオンをはじめ、国内の
今回、横川氏の生クリームへのこだわりを、聞かせて
クリームをブレンドする時は、個々のクリームのホイッピングタイムを、把握していなければ、失敗のもとになると、教えてくれました。
だから、しばらく時間が経つと、立っている方が分離したように上に
今は、チョコレートに興味大！
コンクールに出すようなスゴいお菓子を家に持って帰った
では、おうちで作る人に向けて、メッセージを頂けますか？とお願いすると「まず、１時間以内で作れるもの」
メープルキッチンに講師に来て下さい！！と
