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【基礎コース】
基本的な生地を覚えましょう。ケーキは基本が大切！！ |
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■実習レッスン
- ロールケーキ（ビスキュイ）・ババロア
- パウンドケーキ（パータケーク）・プリン・クッキー
- シュークリーム（パータシュー）・シフォンケーキ
- ショートケーキ（ジェノワーズ）・コーヒーゼリー
- レモンパイ（パータプリゼ）・マドレーヌ
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■ノウハウレッスン
- どうしてサロンなの？
サロンを開くためにはどうしたらいいの？
そんな疑問にお答えします。
まずは、目標を立てましょう！
私の経歴・資格について
・サロンの利点
・サロンからの発展性・将来性
・サロンを維持するために
- ケーキを作るのも、理論が分かっているとぐっと近道。
しっかり学べば、失敗の数もぐっと減るはず。
材料について
・製菓理論
（砂糖、バター、チョコレート、卵についてなど）
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【応用コース】
基本の生地の応用です。伝統的なお菓子も学びましょう！ |
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■実習レッスン
- マーブルケーキ・抹茶のスフレケーキ
- 洋ナシのタルト・ダクワーズ
- パリブレスト・フィナンシェ
- チーズケーキ・ダリオールショコラ
- モンブラン・ガトーショコラ
- ピティビエ・生チョコ
- メープルシャルロット・スコーン
- ショコラ＆マロンタルト・クレープ
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■ノウハウレッスン
- サロンを開く時、何が必要なの？どんな場所で開けば
いいの？何から準備したらいいの？
サロンをオープンするための準備・必要な道具
・場所について
・立地と客層
・集客と広告
・資金計画
- 開いた後の心構え、事務的な仕事・・・
開いた後も、継続していくためのノウハウ教えます！
サロンオープン後の仕事
・材料確保（サロン用、生徒販売用）
・レシピ作成
・HP作成・更新
・伝票記入（材料注文、販売、収支）
・ホスピタリティについて
・レッスンのタイムスケジュールの作り方
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【認定コース】
バラエティ豊かに彩りも美しく・・・。
憧れのケーキも作ります！！ |
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■実習レッスン
- キャラメルロールケーキ・ピーチマフィン
- バンドオフリュイ・ラングドシャ
- アプフェルスツゥルーデン・抹茶のフィナンシェ
- クレームブリュレ・マルジョレーヌ
- マロンのシャルロット・マカロン
- ピュイダムール・ニューヨークチーズケーキ
- ハイデルベアトルテ・エクレア
- ガトーアロリエンタル・チョコバナナマフィン
- カステラ・ガトーフロマージュレジェ
- オペラ・アーモンドクッキー
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■ノウハウレッスン
- オリジナルメニューを作りたい！！
どうやって？ヒント教えます！
どんなサロンを作りたい？夢を形にしていきましょう！
・新メニューの考案法
・食中毒について
- 自分のサロンのカラー（個性）の出し方
（ディスカッション形式）
・どのようなサロンにしたいかというビジョン
・教室のレイアウトについて
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【プラチナコース】
さらに極めたい人のコース！ |
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■実習レッスン
- ふんわりおもち・きな粉プリン
- ランスタン・レモンクッキー
- ムース フレーズ・和
- デコレーションロールケーキ・甘芋
- ムース ノワゼット・バトン
- ティラミス・シュークリームパイ包み
- マスカルポーネ ブルーベリー・プティフル
- 黒ごまモンブラン・アンジェ
- ムースキャラメル・ワインゼリー
- かのこ豆とホワイトチョコのムース・
黒ごまチュイール
- デコレーションケーキ・塩キャラメル
- ジョコンド フレーズ・タンタシオン
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■ノウハウレッスン
- レシピを作るのにも、サロンの広告を作るのにも、
HPを作るのにも写真って、すごく大切！
素敵な写真ってどうしたら、私にも撮れるの？！
・写真の撮り方（理論）
- 実際に自分のカメラを使って、写真を撮ってみよう！
・写真の撮り方（実習）
- 本当にサロンなんて、できるのかしら？
みんな、どんなおうちで、どんな設備で、
いくらくらいでレッスンしてるの？
・実際にサロンを開業している人達の実態
- 生徒さんに喜んでもらうためのサロン作り
・四季折々の空間演出法
・お客様を迎える心得、会話法
- 自分で撮った写真を活用して、レシピや広告を作ってみよう！
・パソンコンスクールで行う写真活用法
- 自分のサロンのホームページを作ってみよう！
・パソコンスクールで行う、ホームページの作り方
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全コース分割払いもご利用頂けます。詳細はお問い合わせ下さい。
